ในกระบวนการผลิต สำหรับผลไม้สด (เช่น ส้ม มะนาว) จะทำการคั้นเอาน้ำ
และกรองเอากากออกด้วยผ้าขาวบาง ส่วนผลไม้แห้ง (เช่น มะตูม เก๊กฮวย
กระเจี๊ยบ) จะนำไปต้มสกัดน้ำ และกรองเอากากออกด้วยผ้าขาวบาง จากนั้น
จะเติมน้ำเชื่อม แล้วบรรจุน้ำลงกระป๋อง ผนึกฝาปิด แล้วเข้ากระบวนการสเตอร์-
์ริไรส์ด้วยเครื่องนึ่งความดัน เพื่อฆ่าเชื้อโรคที่อุณหภูมิประมาณ ๑๑๐ - ๑๑๕
องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ ๑๐ - ๑๕ นาที โดยขึ้ึ้นอยู่กับชนิดของน้ำ
ผลไม้ แล้วผ่านกระบวนการหล่อเย็นด้วยน้ำสะอาด ให้น้ำผลไม้ลดอุณหภูมิลง
มาที่ประมาณ ๔๐ องศาเซลเซียส แล้วจึงทำการปิดฉลาก

น้ำผลไม้บรรจุกระป๋อง มีอายุการเก็บรักษาประมาณ ๒ ปีในอุณหภูมิปกติ
นอกจากน้ำผลไม้บรรจุกระป๋องแล้ว งานวิจัยและพัฒนา โครงการส่วนพระองค์
สวนจิตรลดา ยังทำการศึกษาทดลองจนสามารถผลิตโจ๊กบรรจุกระป๋องพร้อม
บริโภค ที่ผ่านการฆ่าเชื้อโรคด้วยกระบวนการสเตอร์ริไรส์ ทำให้สามารถเปิด
รับประทานได้ทันที เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ของโรงน้ำผลไม้บรรจุกระป๋องด้วย